Si vous trouvez que les crêpes sans gluten ont une texture sableuse, friable et peu intéressante, vous devez essayer les galettes de sarrasin. Elles sont tellement faciles à réaliser, leur texture est parfaite et, en prime, elles sont super nutritives. Je vous donne ici ma version chocolatée, mais vous pourriez très bien omettre le cacao pour une version nature. Pour un extra de nutriments (protéines, calcium et vitamine D), comparativement à la version traditionnelle, je mets du lait sans lactose (ou de la boisson d’amandes enrichie) au lieu de l’eau et j’ajoute aussi des œufs.

Portions : 4 portions de 2 galettes avec coulis

INGRÉDIENTS

  • 1 1/2 tasses (env. 200 g) de framboises surgelées
  • 1 c. à table (15 ml) de sirop d’érable
  • 2 tasses (500 ml) de farine de sarrasin
  • 1/4 tasse (60 ml) de cacao
  • 2 c. à table (30 ml) de sucre
  • 2 œufs
  • 2 c. à table (30 ml) d’huile végétale
  • 2 1/2 tasses (625 ml) de lait sans lactose (ou boisson d’amandes enrichie)

PRÉPARATION

  • Dans un petit chaudron, mettre les framboises surgelées et le sirop d’érable et cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce que les framboises se défassent à l’aide d’une fourchette.
  • Réfrigérer le coulis le temps de préparer les galettes de sarrasin.
  • Dans un bol moyen, mélanger la farine, le cacao et le sucre.
  • Ajouter les œufs, l’huile et le lait et bien mélanger, à l’aide d’un fouet, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
  • Dans une grande poêle antiadhésive légèrement badigeonnée d’huile, verser une louche de pâte et cuire les galettes, une à la fois, en les faisant dorer des deux côtés.
  • Déguster les galettes de sarrasin nappées de coulis de framboises ou de sirop d’érable.

NOTES FODMAP

  • Les framboises sont faibles en FODMAP pour une portion d’environ 45 g. Si vous voulez mettre plus de coulis, vous pourriez utiliser des fraises.

ADAPTATIONS POUR D’AUTRES ALLERGIES / INTOLÉRANCE

  • Si vous souffrez de la maladie cœliaque, assurez-vous de choisir des ingrédients identifiés/certifiés sans gluten (surtout pour la farine de sarrasin et le cacao).
  • Si vous êtes allergique/intolérant aux produits laitiers, remplacez le lait sans lactose par de la boisson d’amandes enrichie et choisissez un cacao certifié sans produit laitier. Pour une allergie sévère aux produits laitiers, optez pour des sirops d’érable biologiques, car ces derniers utilisent d’emblée des agents anti-mousse exempts d’allergènes alimentaires.

Bonne dégustation 🙂

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