Suite à la publication de ma recette de muffins avoine et chocolat, j’ai eu beaucoup de demandes pour développer d’autres versions de mes fameux muffins. Alors aujourd’hui je vous présente une version toute aussi délicieuse, cette fois-ci aux framboises et chia. En utilisant seulement des flocons d’avoine au lieu d’un mélange de farines sans gluten, on obtient des muffins moelleux, humides, tendres et non sableux en bouche. Dans les prochaines semaines, je testerai encore d’autres versions de ces muffins et je vous partagerai mes recettes.
Portions : 12 muffins
INGRÉDIENTS
- 2 1/2 tasse (625 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
- 1 c. à table (15 ml) de poudre à pâte
- 1/4 tasse (60 ml) de graines de chia
- 1/2 tasse (125 ml) d’huile de canola
- 1/2 tasse (125 ml) de lait sans lactose (ou de boisson d’amandes ou de riz enrichie)
- 1/3 tasse (75 ml) de sirop d’érable
- 1 c. à thé (5 ml) d’extrait de vanille
- 2 œufs
- 1 banane mûre écrasée (j’utilise mes veilles bananes que je congèle et dégèle au besoin pour les recettes)
- 1 1/2 tasse (375 ml) de framboises surgelées
PRÉPARATION
- Mettre la grille au centre du four et préchauffer le four à 350°F.
- Si vous n’utilisez pas des moules en silicone antiadhésifs, chemiser 12 moules à muffins de caissettes de papier ou de silicone.
- Dans un robot culinaire, réduire en poudre 1 1/2 tasse de flocons d’avoine. Garder 1 tasse de flocons d’avoine entiers.
- Dans un bol moyen, mélanger tous les ingrédients secs (flocons d’avoine en poudre et entiers, poudre à pâte et graines de chia).
- Ajouter les ingrédients humides (huile, lait, sirop d’érable, vanille, œufs, banane) et mélanger avec une cuillère de bois jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien humectés.
- Laisser le mélange reposer environ 15 minutes pour laisser le temps aux flocons d’avoine et aux graines de chia de s’hydrater.
- Ajouter les framboises surgelées et mélanger doucement pour les incorporer dans la pâte.
- Répartir la préparation dans les 12 moules à muffins.
- Cuire au centre du four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.
- Laisser refroidir.
NOTES FODMAP
Pour que cette recette soit faible en FODMAP, n’oubliez pas de respecter la portion qui est de 1 muffin.
NOTES GLUTEN
À noter que si vous souffrez de la maladie cœliaque, vous devez vous informer auprès de votre médecin ou de votre nutritionniste pour savoir si vous pouvez consommer de l’avoine. En effet, certaines personnes atteintes de la maladie cœliaque ne tolèrent pas l’avoine. Vous pouvez voir les recommandations de la Fondation québécoise de la maladie cœliaque (FQMC) ici. Si vous pouvez en consommer, assurez-vous de choisir des flocons d’avoine non contaminés certifiés sans gluten. Choisissez aussi tous les autres ingrédients certifiés sans gluten.
Bonjour Mélanie
merci pour ces bonnes recettes.
Je n’ai pas de difficulté à suivre la diète fodmap mon seul problème mon addiction au sucre
quand tu dis pour tes muffins 1..c’est pour toute la journée??
et on ne peut pas plus en prendre d’une autre sorte
oui oui je sais je suis vraiment addict au sucre lol
merci et bonne journée
Bonjour Lise ! Merci pour votre commentaire 🙂 Pour ce qui est des portions, la limite est par repas/collation. Donc, vous pouvez en prendre plus d’un dans la même journée, mais pas au même repas. Par exemple, vous pourriez en prendre un au déjeuner et un en collation PM. J’espère que ça répond à votre question.
Merci pour votre excellente recette! Elle a même plu à ma nièce de 10 ans qui est très difficile. C’était simple à exécuter et délicieux! Pourrait-on remplacer les framboises par la même quantité ( 1t.1/2 ) de bleuets ou de fraises congelés ?
Merci beaucoup pour votre commentaire. Ça me fait plaisir de savoir que la recette vous a plu.
Vous pourriez sans problème remplacer les framboises par des bleuets ou des fraises surgelés. Ça devrait être délicieux 😋
Bonjour, je suis intolérante à l’avoine et malheureusement cet ingrédient est beaucoup utilisé dans les recettes faible en FODMAP. Par quel autre produit je peux le remplacer ? flocons de millet, quinoa, sarrasin ? Merci pour vos conseils
Oui vous pourriez essayer avec les flocons de millet, sarrasin, quinoa. Vous allez par contre devoir faire des tests, je ne sais pas si ça va donner le même résultat qu’avec les flocons d’avoine. Vous allez peut-être devoir ajouter aussi de la farine sans gluten.
Bonjour Mélanie,
merci pour votre site et vos recettes.
Et quand on est aussi intolérant aux oeufs … ? On peut les remplacer par de la compote de pommes dans cette recette de muffins ? Ou sinon, par quoi d’autre ?
Merci 🙂
Ça me fait plaisir ☺️
Vous pourriez remplacer les œufs par du yogourt sans lactose. La compote de pommes est malheureusement élevée en FODMAP.
Bonjour et merci pour les bonnes recettes ! Quel est l’avantage de réduire en farine les flocons d’avoine au lieu d’utiliser directement de la farine d’avoine ?
Merci !
Bonjour Marie-France,
Vous pourriez utiliser de la farine d’avoine pour la portion des flocons qu’on réduit en poudre. J’avais opté pour cette option pour éviter d’avoir à acheter de la farine d’avoine.
Bonjour Mélanie! Je commence à me rendre compte que je réagis à l’avoine… Par contre je faisais régulièrement ta recette de boule d’énergie, tes muffins, granola… Par quel autre flocon ce serait possible de substituer? Merci à l’avance! J’adore tes recettes! Ça aide vraiment!
Bonjour Stéphanie !
Tu pourrais essayer de remplacer les flocons d’avoine par des flocons de sarrasin ou de quinoa. Par contre, je ne suis pas certaine si ça va donner le même résultat car je ne l’ai jamais testé. Tu m’en donneras des nouvelle si tu l’essaies 😉
Bonjour Melanie
J’aimerais faire la recette de muffins. Je suis FODMAP mais je ne connais pas ça ‘graines de chia’. Quelle sorte de céréales est-ce? Gluten? Fodmap élevé? etc. Merci
Les graines de chia sont de petites graines comme les graines de lin. Elles sont faibles en FODMAP et très riches en fibres. Si tu n’en n’as pas, tu peux simplement les omettre et la recette sera aussi bonne.
Bonjour Mélanie,
Combien de temps se conserve les muffins ? Doit-on les conserver au frigo ?
Merci pour l’excellente recette!
Bonjour Catherine ! Merci pour ton commentaire 🙂 Pour la conservation, je dirais 4-5 jours au frigo, sinon tu peux les mettre au congélateur pour 3 mois.
Bonjour et merci pour vos recettes si généreusement offertes. Puis-je remplacer l’huile de canola par un mélange d’huile d’olive/ canola? Ou est-ce non recommandé dans la diète FODMAP? Merci d’avance pour cette précision!
Ça me fait grand plaisir 🙂
Vous pouvez remplacer par de l’huile d’olive et canola sans problème. Toutes les huiles sont faibles en FODMAP.
Bonjour Mélanie,
merci de partager vos recettes.
Vous utilisez dans la recette de la poudre de pâte, qu’est-ce?
merci,
bonne journée,
Bonjour Noémie !
Ça me fait grand plaisir de vous partager mes recettes.
Je crois qu’en France, la poudre à pâte se nomme »levure chimique ».
Bonne journée !
Mélanie
Merci pour cette recette simple et délicieuse! À faire et à refaire. Je les mange surtout en dessert qu’en déjeuner, mais tout aussi bon au lever :). Bonne idée les framboises et la vanille (j’ai pris de la vanille pure).
Merci beaucoup Lysiane 🙂 Je suis super heureuse que tu aimes ma recette. Si tu aimes le chocolat, je te conseille d’essayer mon autre recette de muffin à l’avoine et au chocolat.
Bonjour ,
Je souhaite faire cette recette pour mon mari s’ayant fait restreindre à une diète fodmap par son médecin . Puis je omettre la banane ? On aime pas tellement ce fruit donc j’aimerais éviter d’en acheter
Je ne l’ai pas testé, mais vous pourriez probablement remplacer la banane par du yogourt sans lactose.
Je cuisine pour ma fille enceinte, elle manque beaucoup de fer et doit alors en consommer dans son alimentation. (doit respecter fodmap) Qu’est-ce que je peux ajouter dans cette recette pour la pimper en fer?
Vous pourriez ajouter des céréales pour bébé de riz sans lait.
Je crois que les bananes qui sont très mûres sont fortes en fodmap.
Oui mais c’est faible en FODMAP lorsqu’on se limite à 1/3 de banane.
Bonjour Mélanie,
Puis-je faire une plus grande quantité de farine d’avoine et la conserver au frigo?
Oui tout à fait.