LUNDI : Omelette jambon-fromage servie avec une salade d’épinards et de clémentines

Recettes d’origine :

https://www.ricardocuisine.com/recettes/7556-omelette-jambon-fromage

http://www.coupdepouce.com/cuisine/entrees-et-accompagnements/recette/salade-d-epinards-et-de-pommes

Adaptations FODMAP :

  • Choisir un jambon sans ail ni oignon. Par exemple, ce jambon forêt noire fumé Natural Sélections ne contient pas d’ail ni d’oignon (http://www.mapleleaf.com/products/by-brand/maple-leaf-natural-selections-thick-carved-smoked-black-forest-ham/)
  • Pour la salade, remplacer la pomme par 2-3 clémentines en morceaux. On en profite, c’est maintenant la saison des clémentines et elles sont délicieuses.
  • Remplacer l’oignon rouge par des oignons verts hachés (partie verte seulement).
  • Utiliser une mayonnaise sans ail ni oignon dans les ingrédients comme la Hellmann’s.
  • Remplacer le jus de pommes par du jus d’orange ou de clémentine.

Mes autres changements :

  • Pour ma part, je vais doubler la recette d’omelette pour en avoir 4 portions.
  • Je vais garnir ma salade de quelques noix de Grenoble hachées (max 10 demi-noix par portion).

MARDI : Filet de truite au cari servi avec des légumes racines rôtis

Recettes d’origine :

https://www.iga.net/fr/recettes_inspirantes/recettes/filet_de_truite_au_cari

https://www.ricardocuisine.com/recettes/797-legumes-racines-rotis

Adaptations FODMAP :

  • Pour la truite, remplacer le miel par du sirop d’érable.
  • Utiliser un mélange d’épices à cari sans ail ni oignon. Vous pouvez aussi faire votre mélange vous-même. Voici une recette de mélange d’épices à cari de Ricardo (https://www.ricardocuisine.com/recettes/6875-melange-d-epices-pour-cari). À noter que la poudre de chili doit contenir seulement des piments chili et non de la poudre d’ail et d’oignon. Le garam masala ne doit pas contenir d’ail ni d’oignon.
  • Pour les légumes racines rôtis, simplement omettre l’oignon.

Mes trucs de planification des repas :

  • Je vais faire cuire mes légumes racines au four le dimanche. Je n’aurai donc qu’à les réchauffer pour le souper du mardi.

MERCREDI : Tofu Général Tao servi avec du riz jasmin et des brocolis vapeur

Recette d’origine :

https://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/tofu-general-tao/

Adaptations FODMAP :

  • Couper les 2 gousses d’ail en deux et les faire revenir dans l’huile.  Puis, les retirer de la poêle et faire dorer vos cubes de tofu dans cette huile infusée à l’ail.
  • Choisir une sauce soya traditionnelle comme la Kikkoman (sans ail, ni glucose-fructose).
  • Choisir un ketchup sans ail, sans oignon et sans glucose-fructose ou sirop de maïs à haute teneur en fructose.
  • Remplacer la sauce sriracha par du sambal oelek (le choisir sans ail).
  • Utiliser seulement la partie verte des oignons verts.
  • Utiliser un bouillon de légumes ou de poulet maison ou du commerce sans ail ni oignon.

JEUDI : Bol de bouddha au tempeh fumé

Recette d’origine :

http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/395/bol-de-bouddha-au-tempeh-fume

Adaptations FODMAP :

  • Remplacer les betteraves râpées par du chou rouge râpé ou des poivrons rouges en juliennes.
  • Choisir une sauce soya traditionnelle comme la Kikkoman (sans ail, ni glucose-fructose).
  • Remplacer le miel par du sirop d’érable.
  • Remplacer l’ail par 1 c. à table d’huile infusée à l’ail.
  • Utiliser du yogourt grec nature sans lactose.

Mes trucs de planification des repas :

  • Je vais faire cuire le millet le dimanche et le congeler. Je n’aurai donc qu’à le réchauffer au moment de servir.

VENDREDI : Pizza minute avec salade verte

Recette d’origine :

https://www.ricardocuisine.com/recettes/6493-pizza-minute

Adaptations FODMAP :

  • Remplacer la gousse d’ail par 1 c. à table d’huile infusée à l’ail.
  • Utiliser une croûte à pizza du commerce sans gluten et faible en FODMAP comme celle de Udi’s (http://udisglutenfree.com/products/pizza-crusts-2-pack/#.WfvsG2jWxRY ).
  • Utiliser des garnitures faibles en FODMAP. Par exemple, poivrons, champignons en conserve, tranches de tomates, olives, reste de poulet, jambon sans ail ni oignon).

En espérant vous avoir donné de l’inspiration pour votre menu de la semaine.  Je vous partagerai les photos de mes repas cette semaine sur ma page Facebook.

Et vous qu’avez-vous au menu cette semaine ? Partagez-nous vos recettes coup de coeur et vos photos.

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